高粱米怎么吃最好？高粱籽粒米的功效与作用

高粱米的功效与作用我们也看到了，那么高粱米怎么吃才能最大限度的发挥它的养生功能呢？

东北地区习惯将高粱磨碎、去皮，加工成高粱米食用。 通常将其制成高粱米干米或粥，或与豆类混合制成高粱米干米或豆粥。 在黄河流域，习惯上将高粱米加工成面粉，制作各种面食。 可以蒸着吃，也可以做煎饼。 糯高粱米可以磨成面粉，包上红豆馅，和高粱米粉一起做成糯豆包，糯糯可口。

高粱米可以熬粥，也可以煮饭，但由于高粱米不粘，质地较粗，所以熬粥或煮饭时会有些粗糙。 但把高粱米磨成面粉做零食，质地细腻，营养也丰富得多。 高粱米最适合制作一种叫“高粱糕”的小吃。 这是将有机高粱米磨成粉，加入泡打粉、糖、鸡蛋和适量水打成粘性，揉成面团，将有机高粱米面团蒸平。 煮熟后，放入油锅中，稍微煎一下。

高粱类食物对于一些肠胃功能不好的人来说很难消化。 可以尝试做一些高粱汤，比如在做银耳汤或者玉米汤的时候加入一点高粱米，可以让营养更加丰富。 汤的味道增添了一些浓郁的味道。 高粱米适合做零食，对于男人来说，高粱米还可以酿成高粱酒饮用。 高粱酒以其色、香、味、风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。

但从健康角度来说，不推荐高粱米和水米。 原因是，为了追求清凉的口感，人们一般将高粱米煮成粥后用冷水反复冲洗。 就这样，高粱米粥中原本营养丰富的米汤就白白丢弃了，颇为可惜。 如果一定要用水吃米饭，应将米汤撇去，留着食用。 不要与冷却米粥的冷水一起扔掉，造成营养物质的浪费。

2、高粱米制作方法介绍

高粱是世界四大粮食之一，有着悠久的历史。 以高粱米为食，其烹调方法也各显其独到之处，多种多样。

高粱米粥

偶尔吃点粗粮米粥对身体有好处。 高粱米粥有“益气、补体止痛、止泻止痢、止咳退热”的功效。

准备材料：高粱、大米、红枣（可选或不可选）

生产流程：

1、高粱米质地比较硬，最好提前浸泡2小时以上。

2、将泡好的高粱米放入锅中，加水加热。 水烧开后，关小火，煮。

3.每隔十分钟左右用筷子搅拌一下。 当高粱粥开始变稠时，将红枣洗净去核，放入锅中。 ps：喜欢吃甜食的可以加少量冰糖，但糖尿病人不能加糖。

4. 再煮4或5分钟，从锅中取出并倒入碗中。

小贴士：煮高粱米粥时，也可以根据个人口味，用山楂代替红枣。 山楂具有开胃、促进消化的功效。 炎热的夏天，来一碗山楂高粱米粥，营养又开胃。

高粱米和红豆米

有的人喜欢煮高粱米煮粥，有的人喜欢煮高粱米煮饭。 接下来介绍一下高粱米和红豆米。

准备材料：高粱米、红豆

生产流程：

1、高粱米提前泡软，红豆也要泡软。

2.将红豆放入电饭锅中煮。

3、等红豆熟了，加入准备好的高粱米，加点水，大概比煮饭的时候多一点。

4. 等待电饭锅打开，然后将其放入碗中。 一碗红白高粱米和红豆饭就做好了！

高粱

之前就说过，高粱米最适合做一种叫“高粱糕”的小吃。 既然这么有名，那你就得了解一下。

准备材料：高粱米/高粱米粉、开水、白糖

生产流程：

1、将高粱米放入搅拌机中磨成粉过筛（或者直接购买现成的高粱粉）

4、过筛后，再研磨，再过筛，这样粉就细了，口感也好。

5、将事先准备好的开水倒入高粱粉中，搅拌成面团，揉匀。

6. 将揉好的面粉分成4份，先搓成球，然后压扁成饼状。

7、锅中倒入少许油，放入饼胚，小火煎。

8.煎至焦黄，翻面煎至焦黄，即可出锅。

9、蘸料用白糖，看个人喜好。

3、高粱米的营养价值有哪些？

高粱米的主要营养成分以干物质计为粗蛋白9%、粗脂肪3.3%、碳水化合物85%、粗纤维1%，还有钙、磷、铁、B族维生素等微量元素。

高粱米中的蛋白质多为醇溶性蛋白质，色氨酸、赖氨酸等人体必需氨基酸含量较少。 它是一种不完全蛋白质，人体很难吸收。 如果与其他谷物混合，可以提高营养价值。

高粱比大米含有更多的脂肪和铁。

谷物中，高粱蛋白质赖氨酸含量最低，因此蛋白质质量也最差； 高粱中的烟酸含量不如玉米那么多，但可以被人体吸收。 因此，在以高粱为主食的地区，高粱很少出现。 “皮肤病”。

高粱的脂肪含量为3%，略低于玉米。 脂肪酸中的饱和脂肪酸也稍高，因此脂肪的熔点也稍高。 亚油酸含量也略低于玉米。 高粱加工的副产品粗脂肪含量很高。 风干高粱麸皮的粗脂肪含量约为9.5%，新鲜高粱麸皮的粗脂肪含量约为8.6%。 酒糟和醋渣的含量分别为4.2%和3.5%。 籽粒中的粗脂肪含量较少，仅3.6%左右，高粱秆、高粱壳中的含量也较低。

高粱米含有矿物质和维生素。 矿物质的钙、磷含量与玉米相当。 磷含量约为40-70%，为植酸磷。 维生素B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量高于玉米，但烟酸、生物素利用率较低。

据中央卫生研究院（1957年）分析，每公斤高粱粒含硫胺素（维生素B）1.4毫克、核黄素（维生素B）0.7毫克、烟酸6毫克。 成熟前的青高粱叶中粗蛋白含量约为13.5%，核黄素的含量也比较丰富。 高粱籽粒、茎、叶中含有一定量的胡萝卜素。

高粱籽粒中所含的单宁大部分存在于种皮和果皮中。 单宁有涩味，阻碍人体对食物的消化吸收，容易引起便秘。 为了消除单宁对人体的不良影响，在碾磨高粱米时，应尽可能去除皮层。 食用时可用水浸泡、煮沸，以改善口感，减少对人体的影响。

四、高粱米的功效与作用

高粱米的功效：高粱米自古被誉为“五谷之精华，百谷之长”。 据《本草纲目》记载，高粱米性平，味微寒。 具有凉血解毒的功效，特别适合夏季食用。 此外，还可以益气、健脾和胃、除烦止渴。

高粱米的作用：年轻人吃高粱、黑豆、枣米可以促进消化。 有消化不良、体质虚弱、工作压力大、精神紧张等“亚健康”症状的中青年人，可以常吃“高粱黑豆枣饭”。

低血糖。 高粱还含有大量的纤维，可以提高糖耐量，降低胆固醇，促进肠道蠕动，预防便秘。 对降低血糖非常有利。 对于需要控制和降低血糖的人来说，高粱米是不可多得的健康全谷物。 。

幼儿吃高粱炒面可以强健肠胃。 中医认为，高粱具有温脾、健肠胃、止吐、止泻的功效。 如果宝宝肠胃功能不好或者出现腹泻、积食的情况，可以将高粱面用文火干炒，加入适量的糖，做成炒面。 然后把炒好的面加水打成糊状，给孩子吃是没有用的。

其他功能。 许多地方的人们将高粱米磨成各种面食，也可以将其去壳制成成品。 此外，高粱米还可以用来制糖、酿酒等，人们喝的很多酒都是用它酿造的。 完毕。