茶餐厅外观 辗转入局餐饮业因为热爱，坚持13年

因为爱，我坚持了13年

罗伟：“我这辈子可能不会再换行业了。”

“乔丹”品牌创始人罗伟此前是餐饮行业的局外人。 在进入餐饮行业之前，他曾从事过服装、建材等业务。 因为对美食的热爱，机缘巧合下他进入了餐饮行业。

采访中，罗维告诉主持人：“大家都叫我‘乔丹老罗’，其实我属于那种餐饮自娱自乐的玩家，只要我觉得喜欢，我就不管不顾地去尝试。”是否容易。” 。 我这辈子可能不会再打算换行业了！”说起自己热爱的餐饮行业，罗伟举起了右手，在主持人面前比划了一下，坚定地说：“把它打造成一家江西人民喜爱的茶餐厅。”和南昌很像。 打造品牌是我一直追求的梦想。”

说起“乔丹”的第一家店，罗伟还记得很清楚，“我们的第一家店开在南昌市中心象山路，入行后，我特别喜欢这家餐厅。”

罗伟回忆起创业时遇到的困惑：“刚在南昌开港式茶餐厅的时候，非常困难，连港式菜单的名字‘Am Lie’都陌生。大多数消费者。当顾客翻到这个菜单时，大多数人只是重复点单或者离开商店。”

当时，罗维一心致力于打造“佐敦”这个名字，并朝“正宗港味”的方向打造。 尽管创业之路起步坎坷，但罗伟和他的团队坚持在南昌开辟了港式茶餐厅的天地，并在南昌推广了只有在南方一些五星级酒店才有的三明治品牌。他们当时的商店。 衣柜。 正是因为罗伟的坚持，乔丹在南昌的第一家店开业了，目前13家连锁店也正常营业。

当被问到为何选择餐饮行业的茶餐厅创业时，罗伟表示，一是偶然入行，二是因为他和创业伙伴都喜欢港式茶。餐馆。 当时，大多数消费者对这种港式奶茶模式很感兴趣，喜欢烧鹅等。 另外，他觉得在当时的消费环境中推出这款产品还是有市场潜力的，可以打造一个南昌市场上不存在的另类文化品牌。

逆行发展，连续三年开八店

疫情成为“乔丹”发展的“炼金炉”

罗伟：“我们要不断迭代自己、产品和企业组织架构。”

疫情这三年，大部分餐饮企业处境艰难，不少倒闭或倒闭。 但“乔丹”的业绩却实现逆行发展，在南昌开设了8家门店。 罗伟认为，疫情是考验餐饮企业发展的“炼丹炉”。 一个企业如果患上“三高”病，在疫情的三年里肯定难以维持。

当主持人问起罗伟开店的经历时，他说：“只要团队有检讨能力，有新鲜血液不断融入其中，老板就能认真对待公司品牌，把顾客满意和满意放在第一位。”员工满意度，这两个核心指标排在第一位，我们必须站在客户的角度不断完善和迭代自己，我们必须确定客户喜欢什么，我们的产品、企业组织架构、管理体系必须与客户同步。只有迭代更新，店铺才能顺利运营。”

罗伟说，他在南昌的13家门店的中高层管理人员和员工基本上每周都会接受数百次业务知识培训和提升服务技能的培训。 培训内容涉及团队评审、产品开发等方面。 除此之外，还有各种挑战、店铺PK比赛等。“对于标杆店，我们还要做标杆店的培训，对于日常店，我们也会针对相应问题进行指导。”

罗伟还特别感慨地说，商场的红利时代已经过去了。 几年前，只要店面不是太“差”，开一家茶餐厅还是可以维持日常生活的。 如今，餐饮业已进入微利时代。 要想继续发展，就必须不断创新，更加用心地为消费者服务。 维持低利润仍能保证业务的可持续发展。

同时，罗伟也认为：“我们必须在竞争中发展，竞争一方面是市场的淘汰，另一方面是一浪高过一浪，让我们越来越强大。”

对于对团队的要求，罗伟认为自己必须抢占行业市场的重量级份额。 只有产品更好、服务更好、环境更优美，消费者才会对门店品牌越来越感兴趣。 认可和依赖会让你越来越喜欢它。

围绕两个核心点

专注于品牌成长

罗伟：“我们是赚品牌钱、赚未来钱。”

对于想进入餐饮行业的新人，罗伟开玩笑说：“如果你想赚很多钱，就不要做餐饮。” 他认为，目前餐饮行业“小战士”、“老兵”的破产率仍然很高。 如今，市场竞争过于激烈，完全出现供过于求的局面。

不过，罗伟仍然认为，餐饮是一个必须坚守“初心”的行业，必须聚焦并保持顾客满意和员工满意这两个核心点。 做之前想清楚，否则这个行业很难给餐饮行业的新人带来可持续发展的机会。

如今，“佐敦”已成为江西顶级的“港式茶餐厅”。 虽然公司的发展业绩尚未达到预期效益，但仍为政府和社会做出了一定的贡献。 如今，茶餐厅员工人数已达300多人，解决了一定的社会就业问题。

对于“乔丹”未来的发展，罗伟认为，从整个战略发展来看，门店设置必须符合品牌的定位。 “乔丹”的定位是茶餐厅，就是要成为江西人民喜爱的一流餐厅。 级别茶餐厅。 目前，“佐敦”基本坚持直营加联营的经营模式。 作为一个品牌，品牌一定不是钱越多越好，而是一定要让店家赚到品牌的钱和未来的钱。

最后，罗伟表示，专注港式茶餐厅和“乔丹”品牌的成长，即使赚不到很多钱，也是他一生的事业。 （陈元/文、图）