美味坐标：潮州“潮州旅游美食地图”全国首发
图片/受访者提供
“请来广东过年”2024广东文旅消费促进活动正在如火如荼地进行。 这个冬天，许多来自世界各地的游客将在广东开启一场别样的“温暖之旅”。
不仅气候温暖，四季如春，以“一杯两片”为代表的粤菜也是广东独有的。 在业内人士看来，“吃在广东”的金字招牌极其开放——不仅是一种味觉享受，更是一种文化体验和交流。 粤菜的热情好客是当地独有的，是其他地方无法复制的。
当热气腾腾的年夜饭、粥、热汤、美味的茶和点心端上来时，人们对“粤式年味”的认识就会变得更加具体。
美味坐标：潮州
《潮州旅游美食地图》全国推出
跟随地图探访宝藏美食小镇
1月25日，作为潮州年货节的一部分，《潮州旅游美食地图》正式发布。 这是美团、大众点评新内容产品系列“目的地旅游美食地图”的全国首发。
两大平台选择了广东潮州开拓新领地。 此举充分说明了粤菜的特殊地位。
潮州官塘潮鲜鱼生、生腌、卤鹅砂锅粥是一家有20年历史、入选《潮州旅游美食地图》的本地老店。 店主陈先生反映，“我们这里有很多叫‘官堂’的餐厅，光靠关键词搜索很容易走错店，现在可以直接在地图上标记店铺，精准引流。”
从厦门到潮州过周末的1995后陈晨，意外成为美食地图上的第一批“体验官”。 “在App上搜索‘潮州’，就会弹出一个页面，里面收集了城市步行打卡古建筑地图、城市深度旅游指南、正宗美食商家推荐、当地官方热门活动等。”他说。 他认为这张地图新颖、方便。 ：“我感觉我的潮州三天之行已经安排得很清楚了。”
潮州市商务局营销科科长陈家喜表示，2023年，潮州成功入选“世界厨都”，成为继顺德之后广东第二个“世界厨都”。 “此次政企合作希望挖掘当地美食、旅游、文化潜力，全面推动‘文化+旅游+美食’跨境融合发展，进一步‘实现’潮州美食热潮，成为潮州美食热潮新动力”为当地文化和旅游的发展”
“潮州是食客眼中的美食宝镇，也是世界美食之都，消费者对美食和当地各种生活信息有着强烈的需求。” 大众点评负责人表示，潮州此次建立了一站式目的地内容门户。 覆盖“吃、喝、玩、游、购、娱”全场景，将为其他美食城提供可复制的模板。
潮菜始于汉唐，盛于明清。 它贯穿了潮州两千多年的建制历史。 不仅融汇了唐宋烹饪艺术，还汇集了国内外名菜之精华。 当地美食种类繁多，有500多种菜肴和300多种小吃。 据悉，来潮州有两件事是必须要尝试的。 一是以“绝对新鲜”着称的牛肉火锅，二是著名的生腌牛肉。 此外，粿条、卤鹅、鱼饭、鸭妈妈麻花、蜜饯葱油饼、蚝烙、海鲜砂锅粥等也是游客的最爱。
来潮州，饭前饭后都应该喝正宗的工夫茶。 2023年5月，中国国际茶文化研究会授予潮州“世界功夫茶文化之乡”称号。 以“用心奉茶，方得真味”为宗旨，享受有仪式感和审美的潮州工夫茶，堪称广东春节不可缺少的仪式。
美味坐标：广州
携带同款“鲜花”套餐入住
光复年夜“美食有其意义”
广州的饮食文化融汇古今，享誉世界。 早在清末，广州就已享有“食在广州”的美誉。 经过百余年的发展，广州于2010年成为全国第一个拥有“吃在广州·中国美食城”和“国际美食城”双重称号的城市，2011年被评为全国首个拥有“吃在广州·中国美食城”和“国际美食城”双重称号的城市。福布斯中国餐饮最具影响力十大城市。 ，并成为世界美食城市联盟（Delice）中国大陆唯一成员。
近日，在“最美广州过年”春节整体活动新闻发布会上，广州市商务局副局长陈彦川现场表示，“从早上的一两杯，到午夜一碗热粥，从轻奢到简餐，再到黑珍珠、米其林精品，春节期间，全市超过20万家餐饮店齐唱“春节美食不打烊”，用美食安慰游客。 ” 他还推荐了广州的美味打卡之旅——来自上海的文星餐厅推出了电视剧。 与《花儿》同款的套餐，不仅有王女士最爱的“甜酱排骨脆年糕”等新菜品和新推出的夜间东京甜品，“还有适合拍照的旗袍”。
品种丰富、味道诱人的广式早茶，是人们爱上广州的原因之一。
广式茶馆可以追溯到清末咸丰年间遍布大街小巷的“二里茶馆”。 他们因茶叶价格仅为2%，“价廉物美”而广受赞誉。 不久之后，茶馆、茶馆相继出现，点心的种类也日趋丰富，到了20世纪80年代已达4000多种。 其中，虾饺、干蒸烧麦、叉烧包、蛋挞最受欢迎，被誉为广州早茶界的“四大天王”。
除了“四大天王”之外，“八大天王”也是必尝的，包括：肠粉、糯米鸡、萨其马、甜蛋粉、煎饺、盐水角、牛肉烧卖、排骨烧卖。
“吃应该有它的意义”，这个观念深深扎根于广东人的心中。 广州年夜饭的餐桌上，每年都少不了“发菜猪脚”、“生菜”、“鱼”等“原味菜肴”……盆菜也是年夜饭的首选菜品。广州的年夜饭。 一家人坐在小山一样的盆菜堆周围，拿着筷子，翻找着软软可口的炖菜。 这是一个具体的“碗满”，也是团圆的一幕。
美味坐标：顺德
“去一座城市吃美食”的鼻祖
打卡广东首个“世界美食之都”
“吃在广州，做饭在凤城。” 顺德被誉为“中国厨师之乡”，是粤菜的重要发源地。 早在明代，顺德大良、陈村、龙山等乡镇就出现了“吃吃吃”的风潮。 清人梁洁翔在《梦游凤城》中写道：“顺德是鱼米之乡，论美食，广州则逊色不少”。 顺德在广东饮食文化中谱写了重要篇章，2014年成为广东省首个城市。 首届“世界美食之都”。
如今，美食早已成为顺德最亮丽的名片。 “去一个城市吃饭”。 顺德被公认为一线候选城市，堪称鼻祖。 大良双皮奶是顺德颇受欢迎的小吃。 此外，炸奶、姜奶、龙江煎堆、大凉馒头、伦教糕、陈村米粉、鸡糕等都拥有无数粉丝。
在顺德人眼里，鸡、鱼的吃法有很多种。 鱼有顺德鱼刺身、刺身、椒盐鱼骨……鸡有桑拿鸡、白切鸡、酱油鸡、姜葱鸡……一鸡有多种口味，一鱼有多种口味。许多口味。 这才是真正的“美食”。 回去好好品味过去吧。”
冬天，“烧边炉”是必不可少的。 清水炉是顺德人眼中火锅的最高水准。 它用极简的手法来凸显食材的本味。 顺德人的年夜饭里，除了鸡肉，还有寓意新年红红火火的火焰鹅、寓意微笑的美极虾、寓意和谐富贵的生菜包……每道菜都象征着新年的美好。 的祝福。
专家见解
李军（华南师范大学旅游管理学院会展经济与管理系主任、教授）：
“吃在广东”不仅是味觉享受，更是文化体验与交流
羊城晚报记者：美食作为广东文化旅游的金字招牌，在吸引游客来粤方面发挥着重要作用。 从文化积淀和历史的角度，我们应该如何理解粤菜的“好客温度”？
李军：粤菜是中国汉族八大菜系之一。 其历史悠久，源远流长。 它与岭南当地的饮食习俗和丰富的物产相结合，这就是粤菜的发源地。 粤菜的“待客温度”可以从以下三个方面来理解。
一、“凉”：食材地道，清凉爽口。
广东地处亚热带气候，人们对凉食有着独特的喜爱。 粤菜用料考究、细腻、鲜美，追求原汁原味，保留食材的鲜美。 这种追求在凉菜中表现得尤为突出，让人们品尝到食材的清爽口感和自然风味。
二是“温馨”：这座城市热情、和谐、友善、友善。
广东城市总是以友善的态度和热烈的情感迎接宾客，营造出温馨和谐的氛围。 这种氛围不仅体现在居民的言谈举止上，更体现在把游客最想要、最期待的东西“摆上台面”，让游客有宾至如归的美妙体验。
三是“热”：人民热情好客，充满活力。
广东人充满活力和热情，也体现在他们对美食的热爱和追求上。 他们乐于尝试新的食材和烹饪方法，不断创新探索，为食客带来新的美食体验。 同时，在待客方面，广东人总是尽力用美味的食物来表达对客人的尊重和关怀，表现出热情和真诚。
羊城晚报：从开放的角度来看，我们应该如何理解“吃在广东”的本质？
李军：“吃在广东”的本质在于和谐、和睦。 和谐：多元化发展，和谐共处。 粤菜由粤菜、潮菜、客家菜三大流派组成。 三者相辅相成、共存。 合：善于吸收、领悟融合。 粤菜善于吸收、融合世界各地的食材和烹饪技术。 它永远是新的，永远是新的。 其开放的魅力不仅是一种品味的享受，更是一种文化的体验与交流。
羊城晚报：广东应如何擦亮“食在粤”的金字招牌，进一步推动美食成为拉动文旅消费的新动能，推动文旅产业高质量发展？
李军：粤菜的价值在于传承岭南文化，发展在于创新。 因此，我们必须坚持继承和创新，紧跟市场步伐，不断迭代。 广东以“粤菜新风尚”为主题，开发创意化、个性化的餐饮体验业态，打造了众多热门“美食IP”和“美食地标”，培育了一批具有岭南特色美食体验的文旅消费者。 新场景。 从这个角度来说，品牌传承+创新是基础。
其次，最有效的手段是线上+线下营销。 通过创新营销活动，扩大粤菜品牌影响力。 通过网络推广和社交媒体营销，可以提高知名度和曝光度，使游客更容易了解和获取相关信息，从而增加兴趣和参观的可能性。 线下，我们举办特色活动，推出优惠套餐，吸引更多游客，提高二次消费率。
第三，人才培养+晋升将成为内在活力。 建议加快多层次“粤菜厨师”人才队伍建设，以高校培养为基础，鼓励技术院校与行业龙头企业建立合作关系，共建粤菜研究院、粤菜院校等，探索专业建设。 同时，提高厨师和服务人员的专业水平，为游客提供更好的餐饮服务。
羊城晚报：春节假期，我想通过旅行充分体验粤菜的温暖。 您个人的建议是什么？
李军：可以以广府、潮汕、客家三大流派为逻辑线，体验不同文化流派下的粤菜味道和当地人文生活风味。 比如在顺德，你可以品尝正宗的粤菜，感受精致与美味。 汕头是潮汕文化的代表地，在这里您可以领略到独特的海鲜风味和潮汕美食的魅力。 梅州作为客家文化的发源地，让您体验纯朴的客家生活和美味的客家菜肴。
此外，你还可以考虑探索这座城市的经典美食的逻辑线。 结合个人喜好，比如顺德香甜嫩滑的双皮奶、广州悠闲自在的早茶、东莞美味糯糯的烧鹅面、汕头鲜嫩独特的牛肉火锅...... 更多具体的美食品尝更能体现一个城市的特色。
