一家餐厅赚不赚钱的十大原则，你知道吗？

观察餐厅的外观对于餐饮经营来说变得越来越重要，甚至可以帮助我们少走一些弯路。 我们先把产品和营销放在一边，看看“外观”是什么。

那么，如何通过外观判断一家餐厅是否盈利呢？

1、餐厅名称是否难念且利于沟通？

餐馆的名字不好，生意就不好。 就像一个人的名字一样，如果发音尴尬、难读，那么被命名的机会就会很小，一些好事自然也不会发生。

餐厅名称也是如此。 近两年，不知道什么原因，行业内出现了一种“怪异比较”的风潮。 人们对任何奇怪的名字都很感兴趣。 他们中的大多数人都是自私的，而不是完全自私的。 考虑到顾客的感受，大门光是名字就很奇怪，也没有说明是一家什么样的餐饮企业。 如果你是顾客，看到这个你会进来吗？

餐厅命名的十大原则中，最重要的一条就是名字中不能有生僻字。 这不利于沟通。 最好通过名字让客户知道你是做什么的，这样也有利于宣传和沟通。 。

2、餐厅的门奇怪吗？

我最近出差去石家庄面试。 一家叫1918的牛排主题餐厅引起了我的注意，并不是因为这家餐厅的生意有多好，而是因为我已经研究了这家餐厅的门很久了。

首先，门上的名字很混乱。 人们的注视习惯决定了他们会先读大字，但1918这个名字却令人难以置信。 到底是1918年成立的吗？ 或者和价格有关系吗？ 如果你第一眼不能做出一些简单明了的联系，你就不会有进店的欲望。

其次，还有门。 门是最无语的，因为整个门被一分为二。 一边是便利店，一边是1918，远远看去，你不会认为这是一家餐厅。 ，感觉很像快捷酒店，看着就不想进去吃饭了。

3、显示面积是否足够大？

前不久，我采访了伊玛依拉的创始人冯岩，他的选址格言中有一个原则：“展示面积小你就不会选择”。

什么是展示面积较小的商店？ 有些商店小到你在街上都可以忽略它们的存在，而且越往里走，它们就越深入。

用冯艳的话说：“陈列面积较小的商店，顾客一开始很难注意到。 最好选择展示面积宽阔的位置，这样四面八方的人都能第一眼看到你的店铺。”

石家庄的一个叫古莲天八宝粥的品牌深知这个道理。 在大约100米外的一条街道上，其水平展示面积是附近5家商店的总和。 从很远的地方就可以看到。 果然，每天中午和晚上都有顾客来。 排队。

4、促销是否≥2

写字楼、医院、商场、学校、地铁站等能直接给我们带来客流的地方都叫促销。

餐厅能否赚钱，与促销有很大关系。 比如，杨国福麻辣烫的选址需要至少满足两次促销才可以入住。

比如，如果选择写字楼附近的餐厅，中午下来吃饭的上班族会比较多，晚上客流量会少很多。 如果此时没有其他促销活动来补充，仅靠午餐一顿饭，餐厅很难实现收支平衡。 。

5、送菜速度快吗？

如果说以上四点是关于外观的话，那么观察内部的一个重要指标就是烹饪的速度。 送餐速度慢会直接影响顾客的心情，甚至可能决定顾客再也不会来你的餐厅了。 对内部来说，如果送餐速度太慢，就会影响翻台率。 大家都知道，翻台率是直接衡量一家餐厅盈利能力的指标。

6. 菜单是否让顾客看起来很焦虑？

永远不要低估菜单在餐厅运营中发挥的作用。 我去过一些餐馆，还没开始吃饭，看了一眼菜单就觉得饱了。 上面的菜品实在是太多了，每道菜我似乎都感觉不出有多大的区别。 感觉非常着急。 Alley创始人王俊杰曾说过：“不要让你的顾客死在菜单里”。 满鱼创始人老林也曾说过：“餐饮不是用菜单喂顾客，而是用菜品喂顾客”。

另外，菜单设计上除了要减少顾客的焦虑之外，不要向顾客提供陈旧的菜单。

7、检查餐厅经理是否平庸

俗话说“一将无能，万军必疲”。 这句话也适用于餐馆。 解雇100名平庸的员工，胜过解雇一名平庸的经理。

如果一个管理者是平庸的，他或她就无法在上级和下级之间提供良好的联系。 因此，很多经验丰富的餐饮老手到店时也会对店内的主管、店长等岗位进行观察。 如果他们表现平庸，这家店很可能就会被毁掉。 都是有问题的店，很难赚钱。

另外，老板格局、服务态度、店面装修等方面都可以决定餐厅能否赚钱。 当然，餐厅的外观也可以像人的外观一样改变。 例如，一家餐馆可能在一开始就选择了它的位置。 不好，但是以后在产品和宣传上下功夫可能会更好。 不要说表面的东西是表面的，因为没有一个顾客愿意通过你拖沓的外表来了解你整洁的内心。